КАПУСТА ТУШЕНАЯ: ЛУЧШИЕ РАЗНОВИДНОСТИ ПОПУЛЯРНОГО БЛЮДА

Вариантов, как приготовить тушеную капусту, немало. Но по-настоящему вкусным блюдо выйдет, если вы будете использовать только свежие и качественные ингредиенты. Благодаря первоклассным продуктам и проверенным рецептам вы сможете порадовать себя и близких новым «прочтением» знакомой всем с детства еды.

Тушеная капуста: рецепт традиционный

Базовые рецепты с тушеной капустой (точнее, блюда, приготовленные благодаря им) по достоинству оценят и взрослые, и дети. Чтобы сделать отличный гарнир, достаточно лишь четко следовать пошаговой инструкции. А проявив фантазию и добавив в овощную массу грибы, мясо или чернослив, придадите блюду совершенно иной вкус.

Ингредиенты

  • 700 г белокочанной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • перец, соль — по вкусу.

Из вышеперечисленного количества продуктов получится 3 порции гарнира. На его приготовление понадобится 45 мин.

Пошаговая инструкция

  1. С капусты снять верхние листья. Ополоснуть кочан, мелко настрогать.
  2. Взять крупную терку и измельчить на ней очищенную морковку.
  3. Очистить лук, порезать кубиками.
  4. Поставить на огонь глубокую сковороду. Влить половину масла.
  5. Поместить в сковородку лук, морковку. Обжарить 10 минут, переложить овощи на тарелку.
  6. Освобожденную сковороду смазать оставшимся маслом. Выложить в емкость капусту. Обжарить 10 минут.
  7. Добавить к капусте лук, морковь, перец, соль. Все хорошенько перемешать.
  8. Накрыть сковородку крышкой, уменьшить огонь и оставить овощную массу тушиться 15–20 минут.

В заведениях общественного питания в эту еду обязательно добавляют томатную пасту. Она придает данному тушеному гарниру особый вкус.

kapusta-tushkovana-najkrashhi-riznovydy-populyarnoyi-stravy2

Как приготовить тушеную капусту с мясом

Классическая капуста тушеная нередко готовится с мясом. Попробуйте сделать эту аппетитную и сытную еду, которая наверняка навеет приятные детские воспоминания.

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 500 г куриного филе;
  • 1–2 головки лука;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • ½ ст. воды;
  • 1 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. сахара;
  • лавровый лист, соль, черный перец — по вкусу.

Из такого количества составляющих выйдет 4 порции блюда. Время приготовления — 45 мин.

Пошаговая инструкция

  1. Очищенный лук рубим кубиками.
  2. Шинкуем капусту.
  3. Филе также режем кубиками.
  4. По очереди по одной минуте обжариваем в масле вначале лук, затем филе. Солим. Снова обжариваем несколько минут.
  5. Добавляем капусту, воду.
  6. Тушим 20 минут под крышкой.
  7. Перемешиваем уксус, пасту и муку.
  8. Добавляем в капусту.
  9. Приправляем смесь специями.
  10. Тушим около десяти минут.

Тушим капусту с грибами

Блюда из тушеной капусты с грибами подойдут не только для вегетарианцев и постящихся. Такой гарнир — превосходный «партнер» для мяса, рыбы. Также свежая тушеная капуста с грибами используется в качестве начинки для открытых пирогов, печеных или жареных пирожков.

Ингредиенты

  • 500 г белокочанной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 головка лука;
  • 300 г шампиньонов;
  • 100 мл воды;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • тмин, соль, черный перец — по вкусу.

Из такого количества продуктов вы сможете сделать 4 порции блюда. На его  приготовление уйдет чуть меньше часа.

Пошаговая инструкция

  1. Вымытые и очищенные грибы крупно режем.
  2. Смазываем глубокую сковороду маслом. Наполняем грибами, ставим жариться.
  3. Шинкуем капусту.
  4. На крупной терке измельчаем очищенную морковку.
  5. Готовые грибы перекладываем в тарелку.
  6. Пока сковорода горячая, добавляем на нее масло, выкладываем морковь, капусту.
  7. Помешивая, обжариваем овощи на небольшом огне около двадцати минут.
  8. Добавляем лук. Жарим около семи минут.
  9. Добавляем томатную пасту, специи. Пассеруем 2 минуты.
  10. Снова помещаем на сковородку жареные грибы. Вливаем воду, если готовящаяся масса суховата.
  11. Накрываем сковородку крышкой и тушим капусту с грибами 5 минут.

Когда процесс термической обработки завершится, оставьте тушеную капусту под крышкой еще на полчаса: так она получится ароматнее и вкуснее. Данную пищу можно употреблять и горячей, и холодной.

Ресторанные блюда из тушеной капусты

В заведениях высокой кухни предлагают не привычные варианты из «Книги о вкусной и здоровой пище», а блюда других стран. Тушеная капуста, рецепт которой отличается от знакомого нам, имеется, например, в чешской кухне. Мы же предлагаем вам попробовать немецкий вариант рассматриваемого блюда.

Ингредиенты

  • 1/2 кочана капусты среднего размера;
  • 1 морковь;
  • 1 головка лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. мускатного ореха;
  • 2 ст. л. томатного пюре или аджики;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 5–7 веточек свежего тимьяна;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Из этого количества составляющих выйдет 4–6 порций блюда. На его  приготовление уйдет 1 час.

Пошаговая инструкция

  1. С капусты снять верхние листы. Нарубить кочан соломкой.
  2. Очистить морковку. Измельчить на мелкой терке.
  3. Очистить головку лука, чеснок, нарезать соломкой.
  4. Разогреть глубокую сковороду, смазать маслом. Высыпать луково-чесночную соломку, жарить несколько минут.
  5. Добавить морковку. Жарить, помешивая, несколько минут.
  6. Добавить капусту, влить где-то полстакана воды, накрыть сковороду крышкой и оставить на небольшом огне на 15 минут.
  7. Добавить специи, перемешать. Оставить массу млеть под крышкой еще на 10 минут.
  8. Когда тушеная капуста будет практически готова, добавить мускатный орех. Затем все хорошенько перемешать.

Когда блюдо будет готово, добавьте в него веточки тимьяна. Подавать такую тушеную капусту можно как самостоятельно, украсив зеленью, так и в качестве гарнира к мясу.

Выбирайте понравившийся рецепт и наслаждайтесь аппетитной полезной едой!

Джерело : blog.metro.ua